第388章 新的菜品 (第2/2页)

亓珩转回头就见路唯正用感激的眼神望着自己，便温声提醒，“赶紧开始吧，不然可就真的要来不及了，”
　　
　　“对，”路唯冲亓珩浅浅一笑，转身看向了丁竟，“丁大厨，我们现在要做的这道新的菜肴需要准备几样材料，”
　　
　　“你说，我马上准备，”丁竟此时倒也不含糊，“保证做到最好，”
　　
　　“嗯，”路唯指向水槽边，“将鱼籽和鳝鱼血都搜集起来，还有河鳗鱼的话再去取二两鳗鱼肉，全部都要切成薄片，能有多薄就切多薄，我相信您这里的师傅的刀功应该是一流的，这道菜的精髓就在这里了，”
　　
　　“这个不难，还需要什么吗？”丁竟语速极快地追问。
　　
　　“还需要海参，去内脏，也片成极细的细丝，”路唯也是丝毫不客气地做着指示。
　　
　　“极细？那样不就是吃不出海参的肉感了吗？”丁竟完全不解。“对的，这道菜最后呈现出来的就是除了河鳗的肉以外，其他的都是在嘴里似有非有的感觉，但是口腔和鼻腔里却能充满了各种食材的鲜香，”路唯仔细地说明。
　　
　　“这些就可以了吗？”丁竟想着这些食材倒也不难弄。
　　
　　“最后就是要一只稚鸡，去肉，用骨架去熬汤，”路唯想着能用最简单的材料就用最简单的，万一后厨房没有准备自己要的材料就又要麻烦了。
　　
　　“所有食材都必须在同一时间完成，保证热度是相同的，不然会影响到最后呈现菜品的口感，”路唯提醒已经在准备食材的厨师。
　　
　　“明白了，”丁竟点头。
　　
　　“之前那道菜并不是你们做得有问题，就是每样食材在装盘时的热度不同，所以吃到嘴里就体现不出那道菜最好的状态了，”路唯顺便也解释了一下之前那道菜会被那些人挑剔的原因。
　　
　　“这个会有很大差别吗？”丁竟却不觉得这会有多大差别。
　　
　　“对一般人来说可能不会有太大问题，但是那些大人物可都是一些老饕客了，什么美食没有吃过，你上来的菜稍微有些温差，他们都能感觉出来，”路唯耐心地解释起来，“就像是你吃了一口热粥里带着一棵冷了的菜，你觉得你的舌头是会先感觉到菜，还是那口热粥？”
　　
　　“当然是热粥，”丁竟立刻接口。
　　
　　“对，这就让那棵菜变得索然无味，可是那棵菜也并非是没有味道的，”路唯继续说着，“只是被热粥的热给覆盖了，而我们呈现的菜本来就是要提现百味的，如果不能同时让不同的味道同时被舌头感觉到的话，那就失去了这道菜最有意义的部分了，那样的话，你觉得这道菜还能称之为成功的菜品吗？”
　　
　　丁竟恍然大悟，不住地点头，“原来还有这么个道理啊，”
　　
　　“这也是为什么后厨房同时需要很多人的道理，大家需要同心协力，才能将一道菜最好的一面呈现出来，单靠一个人是肯定不行的，”路唯见丁竟一脸顿悟，嘴角也勾起了一抹满意的浅笑。
　　
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