第二百六十四章大块方肉 (第1/2页)

陈清妍听了脸色一变，露出一丝恐慌，“那，那咱们该怎么办呢？”
　　
　　“不妨事，咱们也不必恐慌，要是巡逻队没有发现野猪踪迹的话，不就代表它们又回到深山老林里吗？”
　　
　　云成岫安慰陈清妍说道，“反正咱们不要独自上山就好了，在村里人还多些，会把野猪吓跑的。”
　　
　　陈清妍平复了一下刚才吓得怦怦跳的心，有些自责，别看岫儿妹妹年龄比自己小，可性子稳重多了，白瞎了自己练的一身功夫，还不如妹妹沉得住气呢。
　　
　　想起案板上还有一大堆分割出的方块肉，陈清妍问云成岫：“岫儿妹妹，你上午的时候是说要把那些后座肉炖了吗？”
　　
　　“嗯，把这些肉炖了用熬好的猪油封起来，放到夏天都不会坏，这样即便大雪封了道路，不能去镇上买东西，咱们也不会缺了这口吃的。”云成岫说道。
　　
　　陈清妍这次没有再提出别的问题，直接按照云成岫的指点把那些肥肉比较厚的部分割了一部分，切成指头肚大小的方块，放在一个盆里面等下再用。
　　
　　云成岫在旁边看着，看陈清妍切肉的手法已经非常熟练，心中对他的学习能力和动手能力越发的佩服。
　　
　　当初陈清妍刚来的时候，在厨艺方面也只是普普通通，后来在陈氏的指导之下，处理食材的手法越来越娴熟，现在想来可能跟她身怀武功有关，身体素质和动手能力都比一般人强的多。
　　
　　这次炖煮后座肉比较简单，云成岫把切成方块的后座肉放到开水锅中焯了一下，捞出控干，把锅擦净，倒了一点菜油炒糖色，再把肉割进去，翻炒均匀，让方块肉的每一面都沾上酱红颜色。
　　
　　看着差不多了就往锅里倒上水，淹住肉块就行，接着放入盐、酱油、大料、葱姜，倒入一些老酒，搅拌均匀，烧开后改小火，肉汤的表面保持轻微的咕嘟就行。
　　
　　“就这样先焖着吧，有一个时辰就差不多了。”云成岫看了看灶坑里的燃烧情况，从灶坑里把较大的木柴抽出来，只留下一些小树枝在里边燃烧。
　　
　　

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